Vodnik po hrani in pijači Ekvadorja: kaj jesti in piti

Država treh kuhinj

Ekvador v majhno državo stlači obalo, Ande in Amazonijo, vsaka regija pa kuha drugače. Na obali (la Costa) gre vse za morske sadeže in banano plantain. V visokogorju (la Sierra) jeste krompir, koruzo, svinjino in tolažilne juhe. Poznavanje razlike vam pomaga dobro naročati kjer koli od Guayaquila do Quita.

Značilne jedi, ki jih velja poskusiti

• Encebollado - priljubljen ekvadorski zajtrk in zdravilo za mačka: juha iz tune in juke, prelita z vloženo rdečo čebulo, postrežena s chifles (čips iz banane plantain) in pokovko. Najdete jo v Guayaquilu za približno 3 USD.
• Ceviche - ekvadorski ceviche je bolj juhast kot peruanski. Ceviche z rakci (ceviche de camarón) pride v pikantni juhi iz paradižnika in limete, pogosto s pokovko poleg.
• Llapingachos - sirovi ocvrti krompirjevi polpeti, postreženi s chorizom, ocvrtim jajcem in avokadom, klasika visokogorja.
• Hornado - počasi pečen cel prašič, narezan na tržnici in postrežen z mote (kuhano koruzo) in llapingachos.
• Fanesca - bogata juha iz dvanajstih vrst žit in slane trske, ki jo jedo le za veliko noč.
• Cuy - pečen morski prašiček, andska poslastica, zlasti okoli Cuence in Bañosa.

Ulična hrana in prigrizki

• Bolón de verde - kroglica pireja iz zelene banane plantain, polnjena s sirom ali svinjino, obalna zajtrkovalna klasika.
• Empanadas de viento - napihnjene sirove empanade, potresene s sladkorjem.
• Choclo con queso - žar koruza s svežim sirom, ki jo prodajajo na visokogorskih uličnih stojnicah.
• Salchipapas - pomfrit z narezano klobaso, poznooborotna priljubljenka.

Kaj piti

• Sveži sokovi (jugos) - poskusite naranjillo, tomate de árbol, marakujo in guanabano.
• Colada morada - gosta začinjena pijača iz vijoličaste koruze in jagodičevja, postrežena z guaguas de pan (kruhastimi figuricami) vsak november za dan mrtvih.
• Canelazo - vroč andski nočni napitek iz cimeta, naranjille in aguardienteja.
• Kava in čokolada - Ekvador goji vrhunski kakav (cacao nacional); iščite čokolade iz enega vira in dobre kavarne tretjega vala v Quitu.
• Pilsener in Club sta vsakdanji pivi; aguardiente (žgana pijača iz sladkornega trsa) poganja praznovanja.

Praktični nasveti za prehranjevanje

• Glavni obrok je kosilo. Naročite almuerzo, meni po fiksni ceni z juho, glavno jedjo in sokom, za 3–5 USD.
• Voda iz pipe ni zanesljiva; pijte ustekleničeno ali filtrirano vodo.
• Pogosto je dodana 10-odstotna storitvena taksa; zaokroževanje navzgor je cenjeno, a ni obvezno.
• Tržnice, kot je Mercado Central v Quitu, so najcenejši in najsvežejši kraji za prehranjevanje.

Ostanite povezani v Ekvadorju

HelloSIM eSIM vas poveže z internetom za zemljevide, prevajanje jedilnikov in rezervacije restavracij brez stroškov gostovanja, tako da lahko popolno stojnico z encebolladom najdete takoj po pristanku.