Przewodnik po malezyjskiej kuchni: co jeść i pić

Dlaczego malezyjskie jedzenie jest wyjątkowe

Malezja to jeden z wielkich kulinarnych skrzyżowań Azji, gdzie kuchnia malajska, chińska i indyjska spotykają się i wzajemnie inspirują. Efektem jest odważny, wielowarstwowy smak: kokos, chilli, trawa cytrynowa, tamaryndowiec i pasta krewetkowa pojawiają się wszędzie, często w tym samym daniu.

Dania, których trzeba spróbować

• Nasi lemak - nieoficjalne danie narodowe: ryż na mleku kokosowym z sambalem, smażonymi rybkami anchois, orzeszkami, ogórkiem i jajkiem. Jedzone na śniadanie, zawinięte w liść bananowca za około RM3-6.
• Char kway teow - dymne, smażone na patelni płaskie makarony ryżowe z krewetkami, małżami i jajkiem, najlepsze prosto z woka na straganie w Penang.
• Roti canai - warstwowy, płaski chlebek pieczony na płycie, podawany z dhal lub curry, klasyczne śniadanie „mamak" za około RM1,50.
• Laksa - spróbuj asam laksy z Penang (kwaśnej, rybnej, bogatej w tamaryndowiec) lub laksy curry (kremowej, kokosowej) w Kuala Lumpur.
• Ryż z kurczakiem po hainańsku oraz bak kut teh (pieprzna zupa z żeberek wieprzowych, słynna w Klang) dopełniają chińską część menu.

Jedzenie uliczne i gdzie go szukać

Wybierz się na Jalan Alor w Kuala Lumpur, Gurney Drive i New Lane w Penang, lub na dowolny pasar malam (nocny targ). Szaszłyki satay z sosem orzechowym, grillowane skrzydełka kurczaka, apam balik (naleśniki z orzeszkami) i lodowy deser cendol są wszędzie. Większość dań kosztuje RM5-12.

Napoje

• Teh tarik - pienista, „ciągniona" herbata z mlekiem, napój narodowy, około RM2.
• Kopi - mocna lokalna kawa; zamów *kopi O* (czarną) lub *kopi peng* (mrożoną).
• Sirap bandung - syrop różany z mlekiem, jaskraworóżowy i słodki.
• Świeży sok kokosowy i trzcinowy pomagają ochłodzić się w upale. Woda z kranu nie nadaje się do picia; trzymaj się butelkowanej lub przegotowanej.

Wskazówki i etykieta przy stole

• W centrach z jedzeniem najpierw zajmij stolik, a potem zamawiaj przy poszczególnych straganach; płać bezpośrednio każdemu z nich.
• Jedz prawą ręką albo widelcem i łyżką (widelcem popychaj jedzenie na łyżkę). Pałeczki są normą przy chińskich straganach.
• Wiele potraw jest halal; jeśli to dla ciebie ważne, szukaj logo halal. Wieprzowina występuje głównie w chińskich lokalach.
• Napiwki nie są oczekiwane. Odrobina malajskiego bardzo się przydaje: *sedap* znaczy „pyszne", a *terima kasih* znaczy „dziękuję".
• Przyjmij rytm dnia dostosowany do upału: duży obiad, późna kolacja.

Bądź w kontakcie w Malezji

eSIM HelloSIM zapewnia dostęp do internetu od razu po lądowaniu - do map, tłumaczenia menu i rezerwacji stolików - bez rachunków za roaming.