Przewodnik po kuchni Malediwów: co jeść i pić

Kuchnia zbudowana na tuńczyku i kokosie

Kuchnia malediwska, znana jako kuchnia divehi, opiera się na trzech filarach: tuńczyku, kokosie i skrobi (ryżu lub owocach chlebowca). Wieki handlu z Indiami, Sri Lanką i Arabią dodały chilli, liście curry i aromatyczne przyprawy. Efekt jest odważny, dymny i zaskakująco ostry.

Dania, których trzeba spróbować

• Garudhiya - klarowny, aromatyczny bulion z tuńczyka, danie narodowe. Jada się go na ryżu z limonką, chilli i surową cebulą.
• Mas huni - rozdrobniony wędzony tuńczyk wymieszany z tartym kokosem, cebulą, chilli i limonką. Klasyczne śniadanie, nabierane na roshi (płaski chlebek).
• Rihaakuru - gęsta, słona, brązowa pasta z tuńczyka jedzona z ryżem i warzywami; smak, do którego trzeba się przekonać, ale wielu go pokocha.
• Fihunu mas - grillowana ryba rafowa nacierana pastą z chilli.
• Bis keemiya - ciasto przypominające samosę, nadziewane kapustą, jajkiem i cebulą.

Short eats i hedhikaa

Herbaciarnie serwują hedhikaa, zestaw małych słonych i słodkich przekąsek zwanych short eats. Szukaj gulha (smażonych kulek z ciasta nadziewanych tuńczykiem), bajiya, masroshi i kulhi boakibaa (gęstego, przyprawionego placka rybnego). Większość w lokalnych kawiarniach kosztuje zaledwie kilka rupii.

Napoje

• Sai - mocna, słodka czarna herbata, spoiwo towarzyskie wysp.
• Raa - świeży napój palmowy pozyskiwany z koron palm, lekko słodki, gdy świeży.
• Kurumba - świeża woda z młodego kokosa, sprzedawana wszędzie.
• Soki z mango, arbuza i marakui są w obfitości.

Uwaga: Malediwy to kraj muzułmański, a alkohol jest zakazany na zamieszkanych lokalnych wyspach. Alkohol serwowany jest wyłącznie na wyspach kurortowych oraz w kilku licencjonowanych łodziach liveaboard i hotelach, gdzie ceny są wysokie.

Praktyczne wskazówki i etykieta przy stole

• Na lokalnych wyspach posiłki są skromne i niedrogie. Talerz „short eats" z herbatą w herbaciarni często kosztuje poniżej 100 rupii.
• Wielu Malediwczyków je prawą ręką; podawanie jedzenia lewą ręką uważane jest za niegrzeczne.
• Podczas ramadanu jedzenie w ciągu dnia jest ograniczone na lokalnych wyspach, a wiele kawiarni jest zamkniętych do zachodu słońca.
• Woda z kranu nie jest niezawodna; pij wodę butelkowaną lub filtrowaną.
• Kurorty prowadzą drogie bufety i tematyczne wieczory, więc pobyt na lokalnej wyspie to najtańszy sposób na autentyczne jedzenie.

Bądź w kontakcie na Malediwach

eSIM HelloSIM zapewnia dostęp do internetu na wyspach i atolach - do map, tłumaczeń, rozkładów promów i rezerwacji restauracji - bez rachunków za roaming.