Eten en drinken in Oostenrijk: wat je moet proeven

Waarom Oostenrijks eten de reis waard is

De Oostenrijkse keuken is stevig, troostrijk en geworteld in het oude Habsburgse rijk, met invloeden uit Duitsland, Hongarije, Tsjechië en Italië. Reken op royale porties, verfijnd gebak en een sterke koffiehuiscultuur.

Kenmerkende gerechten om te proberen

• Wiener Schnitzel - een dunne, gepaneerde en gebakken kalfskotelet, geserveerd met aardappelsalade en een schijfje citroen. Is het varkensvlees, dan moet het worden aangeduid als Schnitzel vom Schwein.
• Tafelspitz - gekookt rundvlees in bouillon met appel-mierikswortelsaus en bieslook, naar verluidt het favoriete gerecht van keizer Franz Joseph.
• Kasnocken - romige knoedels in Salzburgse stijl met knapperige gebakken uien.
• Gulasch - een paprikarijke rundvleesstoofpot, een Hongaars erfgoed dat overal in Wenen wordt genoten.
• Tiroler Gröstl - gebakken aardappelen, rundvlees en een gebakken ei uit Tirol.

Straatvoedsel en snelle hapjes

• Würstelstand worstkraampjes zijn een instituut. Bestel een Käsekrainer (worst gevuld met kaas, bijgenaamd Eitrige) of een Bratwurst met mosterd en een sneetje brood, ongeveer 4 tot 6 euro.
• Leberkässemmel - een warme plak gehaktbrood in een krokant broodje, de klassieke budgetsnack.
• Brezel (pretzel) van elke bakkerij, ideaal onderweg.

De zoete kant

• Sachertorte - de beroemde dichte chocoladetaart met abrikozenjam, het lekkerst bij het originele Hotel Sacher in Wenen.
• Apfelstrudel - luchtige appelstrudel, vaak warm geserveerd met vanillesaus.
• Kaiserschmarrn - verkruimelde, gekarameliseerde pannenkoek met pruimencompote.

Wat te drinken

• Koffie is heilig. Bestel een Melange (vergelijkbaar met een cappuccino), een Großer Brauner, of een Einspänner met slagroom erop. Koffiehuizen staan op de UNESCO-lijst van cultureel erfgoed.
• Wijn - probeer een frisse Grüner Veltliner witte wijn of een glas bij een Heuriger wijnbar aan de rand van Wenen.
• Bier - regionale lagers zoals Stiegl, Gösser en Ottakringer.
• Almdudler - het kruidige nationale frisdrank.

Eettips en etiquette

• Er zit vaak al een bedieningstoeslag bij de rekening, maar afronden of ongeveer 5 tot 10 procent fooi geven is gebruikelijk. Geef de fooi rechtstreeks aan de bediening.
• Zeg Mahlzeit of Guten Appetit voordat je begint te eten.
• Veel keukens sluiten in de vroege namiddag, dus plan de lunch voor 14.00 uur.
• Contant geld is nog steeds koning bij veel Heuriger en worstkraampjes.

Blijf verbonden in Oostenrijk

Een HelloSIM eSIM houdt je online voor kaarten, menuvertaling en restaurantboekingen zodra je landt, zonder roamingkosten of het zoeken naar wifi.