Храна и пијалаци во Етиопија: Водич за патници

Зошто етиопската кујна е посебна

Етиопската кујна не личи на ниедна друга во Африка. Оброците се делат од една заедничка чинија, се јадат со раце со помош на сунѓераст рамен леб и се зачинуваат со силни мешавини зачини. Нема прибор, ниту поединечни чинии, јадењето е заедничко и друштвено.

Ѕвездата на секој оброк: инџера

Инџера е голем, малку кисел ферментиран рамен леб направен од теф, ситно домородно зрно. Служи истовремено како чинија и прибор: кинете парче и со него собирате чорби. Нејзиниот кисел вкус ги балансира богатите, пикантни јадења наредени одозгора.

Карактеристични јадења за проба

• Доро ват — пилешка чорба бавно варена во лут сос бербере со тврдо варено јајце, се смета за национално јадење
• Тибс — говедско или јагнешко месо запржено со кромид, лук и рузмарин
• Китфо — сурово мелено говедско зачинето со митмита и зачинет путер (нитер кибе)
• Широ — мазно пире од наут или леќа, секојдневната утеха и вегетаријанска основа
• Бејаинету — шарена тава со вегетаријански порции, идеална во посни денови

Улична храна и грицки

Барајте самбуса (пржени триаголници тесто полнети со леќа или месо) што се продаваат за неколку бира на тезгите. Пазарите во Адис Абеба и Лалибела нудат печен јачмен, свежо овошје и коло (печени зрна).

Пијалаци што вреди да ги нарачате

• Кафе (буна) — Етиопија е лулка на кафето; кафе-церемонијата ги пржи, меле и вари зрната на жар
• Теџ — медовина, слатка и силна
• Тела — домашно пиво од јачмен
• Локални пива како St. George и овошни сокови сприс

Совети и бонтон на маса

• Секогаш мијте ги рацете пред јадење
• Јадете само со десната рака
• Кога некој ве храни со залак од раката (гурша), тоа е знак на пријателство — прифатете го топло
• Многу ресторани го почитуваат православниот пост во среда и петок
• Оброк во локален локал чини околу 150-400 бира; бакшиш од 10% се цени

Останете поврзани во Етиопија

Една eSIM од HelloSIM ве држи онлајн за мапи, превод на менија и резервации во ресторани без трошоци за роаминг.