ラトビア料理が旅行者を驚かせる理由
ラトビア料理は素朴で季節感があり、森とバルト海、そして長い冬に根ざしています。ライ麦パン、乳製品、豚肉、魚、ベリー、キノコなどがたっぷりの量で出されるのが定番です。リガでは急成長中のモダンなグルメシーンもありますが、この料理文化の中心は今も地方にあります。
ぜひ試したい代表的な料理
- ベーコン添えグレーピーズ(pelēkie zirņi ar speķi) ラトビアの非公式な国民食。グレーピーズを炒めた玉ねぎと豚の脂で煮込み、ケフィアと一緒にいただきます。
- スカーブプトラ(Skābputra) 酸味のある発酵大麦スープ。とても伝統的で、好みが分かれる味です。
- ルプイマイゼ(Rupjmaize) ずっしりとした黒っぽい、ほのかに甘いライ麦パン。すべての食事の土台です。
- スクランドラウシス(Sklandrausis) クルゼメ地方発祥の、ニンジンとジャガイモを使った甘いパイ。伝統的特産品として保護されています。
- スモークフィッシュ クルゼメの沿岸部では、燻製工房でヒラメ、タラ、ニシンなどが売られています。
屋台グルメと軽食
- ピーラーギ(Pīrāgi) ベーコンと玉ねぎを詰めた三日月形の小さなペストリー。どこでも売っています。
- スペクラウシ(Speķrauši) 似たようなベーコン入りのロールパンで、温かい飲み物によく合います。
- ライ麦パンのデザート(rupjmaizes kārtojums) 砕いたライ麦パン、クランベリージャム、生クリームを層にした、人気のスイーツです。
安くて種類豊富な食事を楽しみたいなら、旧ツェッペリン格納庫にあるリガ中央市場や、その近くのセントラルティルグスのフードコートを訪れてみましょう。
何を飲むべきか
- リガ・ブラック・バルサム(Rīgas Melnais balzams) アルコール度数約45パーセントの、黒く苦みのあるハーブリキュール。18世紀に生まれました。コーヒーに加えたり、カシスと一緒に飲むのがおすすめです。
- クワス(kvass) 低アルコールの発酵ライ麦飲料。夏に飲むとさっぱりします。
- 地元のクラフトビール ヴァルミエルムイジャ(Valmiermuiža)やラビエティス(Labietis)が人気のラトビアの醸造所です。
- 白樺樹液(bērzu sula) 春に採取され、生のままか発酵させて販売されます。
実用的な食事のコツとマナー
- リガのカジュアルなレストランでのメイン料理は、おおよそ9~15ユーロほど。ランチセットならもっと安く済みます。
- チップは10パーセントほどが目安ですが、義務ではありません。
- ラトビアの人々は控えめな性格に見えることが多く、静かで礼儀正しい振る舞いがよく合います。
- 南欧に比べてカフェの閉店時間が早いことが多いので、夕食は早めに済ませましょう。
- 水道水はそのまま飲んでも安全です。
ラトビアではネットにつながっておこう
HelloSIMのeSIMがあれば、ローミング料金の心配やWi-Fi探しをすることなく、リガから沿岸部まで地図やメニュー翻訳、レストラン予約にいつでもアクセスできます。