Hrana i piće u Kazahstanu: vodič za putnike kroz beshbarmak, kazy i još mnogo toga

Okus stepe

Kazahstanska kuhinja izgrađena je na nomadskom životu: meso, mliječni proizvodi i žitarice koji su dobro podnosili put preko stepe. Obroci su izdašni, zajednički i usredotočeni na poštovanje prema gostu. Bilo da ste u kozmopolitskom Almatyju ili prijestolnici Astani, očekujte izdašne tanjure i toplu gostoljubivost.

Karakteristična jela koja treba probati

• Beshbarmak – nacionalno jelo: kuhano konjsko ili janjeće meso na širokim ravnim rezancima, poslužuje se s temeljcem od luka (sorpa). Naziv znači pet prstiju, jer se tradicionalno jede rukom.
• Kazy – cijenjena sušena kobasica od konjskog mesa, često se reže na tanke kriške za svečanosti.
• Manti – veliki parni okruglice punjene mljevenim mesom i lukom, prelivene maslacem ili kiselim vrhnjem.
• Plov – riža kuhana s mrkvom, mesom i kimom, osnovno jelo Srednje Azije.
• Baursak – zlatni pečeni komadi tijesta, poslužuju se uz čaj ili džem gotovo za svakim stolom.

Ulična hrana i zalogaji s bazara

Otiđite na Zeleni bazar (Zelyony Bazar) u Almatyju po samsu (lisnata tijesta punjena mesom, pečena u tandiru), ražnjiće šašlika, suho voće, orašaste plodove i komade konjske kobasice. Samsa košta oko 300–500 tenga, a topli ražnjić šašlika oko 800–1.500 tenga.

Pića koja vrijedi upoznati

• Kumys – fermentirano kobilje mlijeko, blago kiselo i pjenušavo, nacionalni simbol.
• Šubat – fermentirano devino mlijeko, bogatije od kumysa.
• Čaj – pije se neprestano, obično crni s mlijekom; odbijanje šalice može djelovati nepristojno.
• Lokalna piva poput Tian Shana i rakija dostupni su posvuda u gradovima.

Bonton za stolom i savjeti

• Počasnom gostu često se poslužuje ovčja glava, znak dubokog poštovanja; prihvatite je s zahvalnošću.
• Dodajite i primajte hranu i čaj desnom rukom.
• Šalice za čaj pune se samo do pola, kao poziv da ostanete i razgovarate; puna šalica nagovještava da je vrijeme za odlazak.
• Napojnica od oko 10 posto cijeni se u restoranima, ali nije obavezna.
• Vodu iz slavine najbolje je izbjegavati; držite se flaširane vode.

Ostanite povezani u Kazahstanu

HelloSIM eSIM drži vas online za karte, prijevod jelovnika i rezervacije restorana čim sletite, bez naknada za roaming.