Vodič kroz hranu i piće Ekvadora: šta jesti i piti

Zemlja tri kuhinje

Ekvador sadrži obalu, Ande i Amazoniju u jednoj maloj zemlji, a svaki region kuha drugačije. Na obali (la Costa) sve se vrti oko morskih plodova i banane plantain. U visoravnima (la Sierra) jedete krompir, kukuruz, svinjetinu, i tople čorbe. Poznavanje razlike pomaže vam da dobro naručite bilo gdje od Guayaquila do Quita.

Karakteristična jela koja treba probati

• Encebollado - omiljeni doručak i lijek za mamurluk u Ekvadoru: čorba od tune i yuce prelivena kiselim crvenim lukom, servira se sa chifles (čips od plantaina) i kokicama. Pronađite je u Guayaquilu za oko 3 USD.
• Ceviche - ekvadorski ceviche je tečniji od peruanskog. Ceviche od kozica (ceviche de camaron) dolazi u kiselkastom paradajz-limun temeljcu, često sa kokicama sa strane.
• Llapingachos - sirom punjene pržene krompir pljeskavice servirane sa chorizom, prženim jajetom i avokadom, klasika iz Sierre.
• Hornado - sporo pečeno cijelo prase, iseckano na pijaci i servirano sa mote (kukuruz) i llapingachosima.
• Fanesca - bogata čorba samo za Uskrs od dvanaest žitarica i slanog bakalara, jede se tokom Velike sedmice.
• Cuy - pečen zamorac, andska poslastica posebno oko Cuence i Bañosa.

Ulična hrana i grickalice

• Bolon de verde - kuglica od pirea zelene banane plantain punjena sirom ili svinjetinom, obalna doručna klasika.
• Empanadas de viento - naduvane empanade sa sirom posute šećerom.
• Choclo con queso - pečen kukuruz sa svježim sirom, prodaje se sa planinskih uličnih tezgi.
• Salchipapas - pomfrit sa isjeckanim kobasicama, omiljeno kasno noću.

Šta piti

• Svježi sokovi (jugos) - probajte naranjilla, tomate de arbol, maracuya, i guanabana.
• Colada morada - gusto začinjeno piće od ljubičastog kukuruza i bobičastog voća servirano sa guaguas de pan (figure od hljeba) svakog novembra za Dan mrtvih.
• Canelazo - topao andski noćni napitak od cimeta, naranjille i aguardientea.
• Kafa i čokolada - Ekvador uzgaja svjetski poznat kakao (cacao nacional); potražite čokoladice jedinstvenog porijekla i dobre kafiće trećeg vala u Quitu.
• Pilsener i Club su svakodnevna piva; aguardiente (rakija od šećerne trske) pokreće festivale.

Praktični savjeti za ishranu

• Glavni obrok je ručak. Naručite almuerzo, postavljeni jelovnik sa juhom, glavnim jelom, i sokom, za 3-5 USD.
• Voda iz slavine nije pouzdana; pijte flaširanu ili filtriranu vodu.
• Naknada za uslugu od 10 posto se često dodaje; zaokruživanje naviše je poželjno ali nije obavezno.
• Pijace poput Quitovog Mercado Central su najjeftinija, najsvježija mjesta za jelo.

Ostanite povezani u Ekvadoru

HelloSIM eSIM vas drži online za mape, prevod jelovnika, i rezervacije restorana bez naknada za roaming, tako da možete pronaći savršenu tezgu sa encebolladom čim sletite.