الطعام والشراب في المجر: دليل المسافر إلى بودابست وما بعدها

لماذا يستحق المطبخ المجري الزيارة

الطبخ المجري دسم ومدخن وغني بالنكهات، يعتمد على البابريكا الحلوة والحارة وشحم الخنزير والقشدة الحامضة واللحوم المطهوة ببطء. تحدثت بودابست مع البيسترو ومطابخ الحانات المهجورة، لكن الأطباق الكلاسيكية ما زالت سيدة المائدة.

أطباق يجب تجربتها

• غولياش (الغولاش) - حساء لحم البقر بالبابريكا والخضار، وليس اليخنة الكثيفة التي يتوقعها الأجانب. النسخة الأكثف تسمى بوركولت.
• هالاسلي - حساء سمك حار من نهري الدانوب وتيسا، وأقواه في سيغد وبايا.
• تولتوت كابوستا - لفائف الملفوف المحشوة بلحم الخنزير والأرز.
• بابريكاش تشيركه - دجاج بالبابريكا مع زلابية نوكدلي.
• ليتشو - يخنة الفلفل والطماطم والبصل، غالباً مع النقانق.

طعام الشارع والوجبات الخفيفة

• لانغوش - عجين مقلي يُغطى بالقشدة الحامضة والجبن المبشور؛ تجده في السوق الكبير (ناجتشارنوك) بحوالي 1500-2500 فورنت.
• كورتوشكالاتش (كعكة المدخنة) - حلوى مشوية على سيخ مع السكر والقرفة.
• تيبيرتوش بوغاتشا - فطائر مالحة بالشحم المقرمش.
• كولباس - نقانق مجرية مدخنة، تُشوى غالباً في الأسواق.

ماذا تشرب

• توكاي أسو - النبيذ الحلو الأسطوري؛ إغري بيكافير (دم الثور) هو النبيذ الأحمر الشهير من إيغر.
• بالينكا - براندي فواكه قوي (40-50 بالمئة)؛ المشمش (باراتس) كلاسيكي. قل إغيشيغدره (بصحتك).
• أونيكوم - مشروب عشبي مر للهضم في زجاجة مستديرة.
• فروتش - نبيذ بالمياه الغازية، مثالي في الصيف.

نصائح وآداب

• كثير من المجريين لا يقرعون أكواب البيرة، وهي عادة مرتبطة بتاريخ 1848.
• إكرامية 10-12 بالمئة معتادة؛ تحقق إن كانت الخدمة مضافة بالفعل.
• قوائم الغداء (نابي مينو) قيمة ممتازة، غالباً 2000-3500 فورنت.
• الدفع بالبطاقة منتشر، لكن احمل بعض الفورنت للأسواق.

ابق متصلاً في المجر

تبقيك شريحة HelloSIM الإلكترونية متصلاً للخرائط وترجمة القوائم والحجوزات دون رسوم تجوال منذ لحظة وصولك.