دليل الطعام والشراب في البوسنة والهرسك

لماذا يتميز الطعام البوسني

يقع المطبخ البوسني عند ملتقى الطهي العثماني والمتوسطي ووسط أوروبا. الوجبات دسمة، واللحوم المشوية هي السائدة، وكل شيء تقريبًا يُرافقه القهوة. الحصص كبيرة والأسعار منخفضة: وجبة مشبعة في سراييفو أو موستار غالبًا ما تكلف من 10 إلى 20 ماركًا (نحو 5 إلى 10 يورو).

أطباق مميزة لتجربتها

• ćevapi - نقانق صغيرة من اللحم المفروم المشوي تُقدَّم في خبز سومون مع البصل النيء والقشطة كايماك. نسخة سراييفو تأتي بالعشرات؛ اطلب 5 أو 10.
• بوريك - عجين رقيق محشو باللحم وملفوف بشكل حلزوني. بالجبن يُسمى سيرنيتسا، بالسبانخ زيليانيتسا، بالبطاطس كرومبيروشا.
• Begova čorba - شوربة كريمية بالبامية والدجاج.
• يابراك وسارما - ورق عنب أو ملفوف محشو بالأرز واللحم.
• Bosanski lonac - يخنة لحم وخضار بطبقات تُطهى ببطء.
• klepe - فطائر صغيرة تُقدَّم مع لبن بالثوم.

طعام الشارع والوجبات الخفيفة

تناول البوريك من محل buregdžinica. وللحلويات، جرّب البقلاوة وtufahija (تفاحة محشوة بالجوز في شراب) وhurmašica. يظهر السحلب، وهو مشروب دافئ كثيف، في الشتاء.

ماذا تشرب

• Bosanska kahva - القهوة البوسنية، تُحضَّر في إناء نحاسي džezva وتُقدَّم مع مكعب سكر وراحة الحلقوم. إنها طقس وليست قهوة سريعة.
• بوزا - مشروب كثيف مخمّر من الدخن.
• راكيا - براندي فواكه، غالبًا من البرقوق (šljivovica)، يُقدَّم كترحيب.
• Sarajevsko وNektar - أشهر الجعة المحلية.
• ماء الصنبور صالح للشرب في جميع أنحاء البلاد.

نصائح وآداب

• القهوة طقس اجتماعي. قبول دعوة لـ kahva علامة احترام؛ لا تتعجل.
• كثير من مطاعم aščinica تقدّم أطباقًا منزلية معروضة في صواني - أشر إلى ما تريد.
• البقشيش مُقدَّر، نحو 10 بالمئة.
• لحم الخنزير نادر في المناطق ذات الأغلبية المسلمة؛ في الهرسك يوجد المزيد من النبيذ ولحم الخنزير.
• جرّب نبيذ الهرسك مثل Žilavka (أبيض) وBlatina (أحمر) قرب موستار.

ابقَ متصلاً في البوسنة والهرسك

تبقيك شريحة eSIM من HelloSIM متصلاً للخرائط وترجمة القوائم والحجوزات دون رسوم تجوال.