الأكل والشرب في كازاخستان: دليلك للبيشبارماك والكازي وأكتر

طعم السهوب

المطبخ الكازاخي طالع من حياة الترحال: لحمة وألبان وحبوب كانت بتتنقل بسهولة في السهوب. الأكلات كتيرة وجماعية وبتدور حوالين احترام الضيف. سواء كنت في ألماتي العالمية أو في العاصمة أستانا، استنى أطباق دسمة وكرم ضيافة دافي.

أطباق مميزة لازم تجربها

• بيشبارماك الطبق الوطني: لحمة حصان أو خروف مسلوقة فوق مكرونة مفلطحة عريضة، بتتقدّم مع شوربة بصل (سوربا). الاسم معناه الخمس صوابع لأنه بيتاكل بالإيد على أصوله.
• كازي سجق مقدّد غالي من لحم الحصان، بيتقطّع رفيّع في المناسبات.
• مانتي فطاير كبيرة على البخار محشية لحمة مفرومة وبصل، بتتقدّم بالزبدة أو القشطة الحامضة.
• بلوف رز متطبّخ مع جزر ولحمة وكمّون، أكلة أساسية في وسط آسيا.
• باورساك كور عجين مقلية ذهبية، بتتقدّم مع الشاي أو المربى على كل ترابيزة تقريبًا.

أكل الشارع وطعم السوق

روح السوق الأخضر (زيليوني بازار) في ألماتي علشان تدوق السمسا (فطاير لحمة متخبوزة في الفرن الطيني)، وأسياخ الشيشليك، والفواكه المجففة، والمكسرات، وسجق الحصان. السمسا بتكلّف حوالي 300-500 تينغي، وسيخ الشيشليك السخن حوالي 800-1500 تينغي.

مشروبات تستاهل تعرفها

• كوميس لبن فرس مخمّر، حامض شوية وفوّار، رمز وطني.
• شوبات لبن ناقة مخمّر، أتقل من الكوميس.
• الشاي بيتشرب على طول، أسود باللبن غالبًا؛ ورفض الفنجان ممكن يتحسب قلة ذوق.
• في بيرة محلية زي تيان شان وبراندي بتتلاقى بسهولة في المدن.

أصول المائدة ونصايح

• غالبًا بيتقدّم راس الخروف لضيف الشرف، علامة احترام كبير؛ فاقبله بلطف.
• ناوِل الأكل والشاي واستلمهم بإيدك اليمين.
• أكواب الشاي بتتملا لنصها بس، ده عزومة إنك تقعد؛ والكوب المليان بيلمّح إن وقت المشي جه.
• بقشيش حوالي 10 بالمية في المطاعم بيتقدّر بس مش إجباري.
• بُعد عن مية الحنفية واشرب مية معدنية.

خليك متوصّل في كازاخستان

شريحة HelloSIM eSIM بتخليك أونلاين للخرايط وترجمة المنيو وحجوزات المطاعم أول ما تنزل، من غير رسوم رو-مينغ.