Путівник по еквадорській їжі та напоях: що їсти й пити

Країна трьох кухонь

Еквадор вміщує узбережжя, Анди й Амазонку в одну маленьку країну, і кожен регіон готує по-своєму. На узбережжі (la Costa) все довкола морепродуктів і платанів. У горах (la Sierra) їдять картоплю, кукурудзу, свинину та зігрівальні супи. Знання цієї різниці допоможе вам добре замовляти будь-де — від Гуаякіля до Кіто.

Фірмові страви, які варто спробувати

• Encebollado - улюблений еквадорський сніданок і ліки від похмілля: суп з тунця та юки, зверху маринована червона цибуля, подають з chifles (чіпсами з платана) і попкорном. Знайдіть його в Гуаякілі приблизно за 3 долари США.
• Ceviche - еквадорське севіче більш рідке, ніж перуанське. Севіче з креветками (ceviche de camaron) подають у пікантному томатно-лаймовому бульйоні, часто з попкорном на гарнір.
• Llapingachos - сирні смажені картопляні котлети, які подають із чорисо, смаженим яйцем і авокадо, класика Сьєрри.
• Hornado - повільно запечена ціла свиня, розібрана на ринку та подана з mote (кукурудзяними зернами) і llapingachos.
• Fanesca - насичений суп із дванадцяти видів зерна та солоної тріски, який їдять лише на Великдень, під час Страсного тижня.
• Cuy - смажена морська свинка, андійський делікатес, особливо поширений навколо Куенки та Баньйоса.

Вулична їжа та закуски

• Bolon de verde - кулька з пюре зеленого платана, начинена сиром чи свининою, прибережний сніданковий стандарт.
• Empanadas de viento - пухкі сирні емпанади, посипані цукром.
• Choclo con queso - смажена кукурудза зі свіжим сиром, продається на гірських придорожніх прилавках.
• Salchipapas - картопля фрі з нарізаною ковбасою, улюблениця пізніх вечорів.

Що пити

• Свіжі соки (jugos) - спробуйте наранхілью, tomate de arbol, маракую та гуанабану.
• Colada morada - густий пряний напій з фіолетової кукурудзи й ягід, який подають з guaguas de pan (фігурками з хліба) щороку в листопаді на День мертвих.
• Canelazo - гарячий андійський нічний напій із кориці, наранхільї та aguardiente.
• Кава та шоколад - Еквадор вирощує какао світового класу (cacao nacional); шукайте шоколадки одного походження та хороші кав'ярні третьої хвилі в Кіто.
• Pilsener і Club - повсякденне пиво; aguardiente (тростиновий спирт) розпалює фестивалі.

Практичні поради з харчування

• Головний прийом їжі — обід. Замовте almuerzo, комплексне меню із супом, основною стравою й соком, за 3-5 доларів США.
• Водопровідна вода ненадійна; пийте пляшковану чи фільтровану.
• Часто додають плату за обслуговування 10%; округлення суми в більший бік цінується, але не обов'язкове.
• Ринки, як-от Mercado Central у Кіто, — найдешевші й найсвіжіші місця для харчування.

Залишайтеся на зв'язку в Еквадорі

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню та бронювання ресторанів без плати за роумінг, тож ви зможете знайти ідеальний ларьок з encebollado щойно приземлитеся.