Ghid de mâncare și băutură din Ecuador: ce să mănânci și să bei

O țară cu trei bucătării

Ecuadorul adună coasta, Anzii și Amazonul într-o singură țară mică, iar fiecare regiune gătește diferit. Pe coastă (la Costa) totul se învârte în jurul fructelor de mare și al plantainului. În zonele montane (la Sierra) mănânci cartofi, porumb, porc și supe care încălzesc. A cunoaște diferența te ajută să comanzi bine oriunde, de la Guayaquil la Quito.

Preparate emblematice de încercat

• Encebollado - micul dejun iubit al Ecuadorului și remediul pentru mahmureală: o supă de ton și yucca, acoperită cu ceapă roșie murată, servită cu chifles (chipsuri de plantain) și popcorn. Găsești în Guayaquil pentru aproximativ 3 USD.
• Ceviche - ceviche-ul ecuadorian este mai zemos decât cel peruvian. Ceviche-ul de creveți (ceviche de camarón) vine într-un bulion picant de roșii și lime, adesea cu popcorn alături.
• Llapingachos - chiftele prăjite de cartofi cu brânză, servite cu chorizo, ou prăjit și avocado, un clasic din Sierra.
• Hornado - porc întreg fript încet, tranșat la piață și servit cu mote (porumb fiert) și llapingachos.
• Fanesca - o supă bogată, doar de Paște, din douăsprezece cereale și cod sărat, mâncată în Săptămâna Mare.
• Cuy - cobai fript, o delicatesă andină, mai ales în jurul orașelor Cuenca și Baños.

Street food și gustări

• Bolón de verde - o bilă de plantain verde pisat, umplută cu brânză sau porc, un preparat de bază la micul dejun pe coastă.
• Empanadas de viento - empanade pufoase cu brânză, presărate cu zahăr.
• Choclo con queso - porumb la grătar cu brânză proaspătă, vândut de la standurile de pe marginea drumurilor de munte.
• Salchipapas - cartofi prăjiți cu cârnat feliat, preferatul de seara târziu.

Ce să bei

• Sucuri proaspete (jugos) - încearcă naranjilla, tomate de árbol, maracuyá și guanábana.
• Colada morada - o băutură groasă, condimentată, din porumb mov și fructe de pădure, servită cu guaguas de pan (figurine din pâine) în fiecare noiembrie, de Ziua Morților.
• Canelazo - o băutură fierbinte andină de seară, din scorțișoară, naranjilla și aguardiente.
• Cafea și ciocolată - Ecuadorul cultivă cacao de clasă mondială (cacao nacional); caută batoane de single-origin și cafenele bune de a treia generație în Quito.
• Pilsener și Club sunt berile de zi cu zi; aguardiente (rachiu de trestie de zahăr) alimentează festivalurile.

Sfaturi practice pentru masă

• Masa principală este prânzul. Comandă un almuerzo, un meniu fix cu supă, fel principal și suc, pentru 3-5 USD.
• Apa de la robinet nu este de încredere; bea apă îmbuteliată sau filtrată.
• Adesea se adaugă o taxă de serviciu de 10%; a rotunji în plus este apreciat, dar nu obligatoriu.
• Piețele precum Mercado Central din Quito sunt locurile cele mai ieftine și proaspete unde poți mânca.

Rămâi conectat în Ecuador

Un eSIM HelloSIM te ține online pentru hărți, traducerea meniurilor și rezervări la restaurant, fără taxe de roaming, ca să găsești standul perfect de encebollado chiar din momentul aterizării.