멕시코 요리를 놓칠 수 없는 이유
멕시코 요리는 유네스코 무형문화유산 목록에 올라 있으며, 한 입만 먹어봐도 그 이유를 알 수 있습니다. 맛은 옥수수, 고추, 그리고 수 세기에 걸친 지역 전통 위에 세워져 있어, 오악사카의 음식은 유카탄이나 멕시코시티의 음식과 전혀 다른 맛을 냅니다.
꼭 먹어봐야 할 대표 요리
- 타코 알 파스토르 수직 회전 꼬치(트롬포)에서 얇게 저며낸 양념 돼지고기에 파인애플, 양파, 고수를 얹은 요리. 멕시코시티 타케리아의 대표 메뉴입니다.
- 몰레 깊고 복합적인 맛의 소스. 오악사카 한 지역에만 여러 종류의 몰레가 있으며, 고추와 약간의 초콜릿으로 만드는 유명한 몰레 네그로가 대표적입니다.
- 코치니타 피빌 아치오테와 신맛 오렌지에 절여 바나나잎에 싸서 천천히 구운 돼지고기 요리. 유카탄의 자랑입니다.
- 칠레스 엔 노가다 피카디요를 채운 포블라노 고추에 호두 소스와 석류알을 얹은 요리. 대략 8~9월경 제철 음식입니다.
- 포솔레 옥수수(호미니)와 고기로 만든 스튜로, 무, 양상추, 라임과 함께 빨간색, 초록색, 흰색 버전으로 나옵니다.
꼭 찾아볼 만한 길거리 음식
- 타말레스 옥수수 반죽을 옥수수 껍질에 싸서 찐 음식으로, 달거나 짭짤한 맛이 있습니다. 멕시코시티의 전통적인 아침 식사는 이 타말을 빵 롤에 끼운 과홀로타입니다.
- 엘로테스와 에스키테스 마요네즈, 코티하 치즈, 고추, 라임을 곁들여 구운 옥수수 또는 컵에 담은 옥수수.
- 케사디야와 틀라코요 팬(코말)에서 조리하며, 종종 호박꽃, 위틀라코체(옥수수깜부기병), 콩으로 속을 채웁니다.
- 토르타 바삭한 빵에 재료를 두둑이 넣은 샌드위치로, 저렴하고 든든한 점심 메뉴입니다.
술과 무알코올 음료
- 메즈칼과 테킬라 둘 다 용설란(아가베)에서 만들어집니다. 메즈칼은 스트레이트로 마시며 훈연 향을 음미해보세요. 테킬라는 할리스코 지역에서 옵니다.
- 아구아 프레스카 하마이카(히비스커스), 오르차타, 타마린도 같은 가벼운 과일 음료.
- 테하테 오악사카의 유서 깊은 옥수수와 카카오 음료로, 시장에서 자주 판매됩니다.
- 미첼라다 라임, 고추, 향신료를 넣어 얼음과 함께 내는 맥주.
실용적인 식사 팁과 에티켓
- 현지인들이 길게 줄 서 있는 길거리 노점이 대체로 가장 안전하고 맛있습니다.
- 타코 한 개는 보통 15~25페소 정도이니 여러 개 먹어보세요.
- 레스토랑에서는 약 10~15%의 팁(프로피나)이 일반적입니다.
- 살사는 생각보다 매울 수 있으니, 타코에 붓기 전에 어느 정도로 매운지 먼저 물어보세요.
- 많은 노점이 카드를 받지 않으니 소액 현금을 챙기세요.
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