조지아 음식이 특별한 이유
조지아 요리는 여행에서 만날 수 있는 가장 큰 즐거움 중 하나입니다. 대담하고 허브가 풍부하며, 타마다라는 건배사 진행자가 이끄는 수프라(feast)를 중심으로 이루어집니다. 식사는 푸짐하고 사교적이며 좀처럼 서두르지 않습니다.
꼭 먹어봐야 할 대표 요리
- 하차푸리(Khachapuri) — 치즈가 가득한 빵. 가장 유명한 것은 *아자룰리*로, 배 모양의 반죽에 녹은 치즈와 버터, 반숙 달걀을 채워 넣고 껍질을 뜯어 찍어 먹습니다.
- 힌칼리(Khinkali) — 양념한 고기를 채워 비틀어 만든 육수 만두. 매듭 부분을 잡고 작은 구멍을 내어 육수를 마신 뒤 나머지를 먹습니다. 절대 포크를 사용하지 말고, 매듭진 꼭지는 접시에 남기세요.
- 음츠바디(Mtsvadi) — 포도나무 가지 위에 구운 조지아식 샤슬릭으로, 돼지고기나 송아지고기를 꼬치에 끼워 굽습니다.
- 로비오(Lobio) — 허브와 함께 오래 끓인 콩 요리로, 종종 옥수수빵(므차디)과 함께 진흙 냄비에 담아냅니다.
- 프칼리(Pkhali) — 시금치, 비트, 가지 등 채소와 호두를 다져 만든 페이스트에 석류를 얹은 요리.
- 바드리자니(Badrijani) — 마늘 호두 페이스트를 채운 튀긴 가지 롤.
길거리 음식과 간식
트빌리시에서는 시장 노점에서 *추르츠헬라*(포도즙 젤에 담근 호두)나 따뜻한 *로비아니*(콩빵)를 맛보세요. *토네*라는 진흙 화덕에서 갓 구운 빵을 파는 빵집은 어디에나 있고 저렴합니다.
마실 것: 와인, 차차, 그리고 그 외
조지아는 8천 년의 와인 양조 역사를 자랑합니다. 세계에서 가장 오래된 이 전통은 땅속에 묻은 진흙 항아리 *크베브리*를 이용합니다. *르카치텔리* 품종으로 만든 앰버(오렌지) 와인이나 *사페라비* 품종의 레드와인을 맛보세요. 카레바나 페전츠 티어스 같은 현지 브랜드는 쉽게 찾을 수 있습니다.
- 차차(Chacha) — 강렬한 포도 증류주(조지아식 그라파라고 생각하면 됩니다). 종종 집에서 만듭니다.
- 타르쿠나(Tarkhuna) — 선명한 녹색을 띤 타라곤 탄산음료.
- 보르조미(Borjomi) — 같은 이름의 스파 마을에서 나는 유명한 짭짤한 미네랄 워터.
실용적인 식사 팁과 예절
- 캐주얼한 식사는 약 15~30라리 정도이며, 와인을 곁들인 정찬도 그리 비싸지 않습니다.
- 10% 팁이 좋게 받아들여집니다. 서비스료가 이미 포함되어 있는지 확인하세요.
- 수프라에 초대받았다면 속도를 조절하며 타마다를 따르세요. 건배 전에 절대 술을 마시지 마세요.
- 채식주의자도 여기서 잘 먹을 수 있습니다. 특히 정교회의 금식 기간에는 많은 요리가 기본적으로 비건입니다.
- 시장에서는 현금이 유용하지만 도시에서는 카드도 사용 가능합니다.
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