에티오피아 음식이 특별한 이유
에티오피아 요리는 아프리카 어디와도 다릅니다. 식사는 하나의 큰 접시에서 함께 나누며, 폭신한 플랫브레드로 손을 이용해 먹고, 강렬한 향신료 블렌드로 맛을 냅니다. 식기도, 개인 접시도 없습니다. 식사는 공동체적이고 사교적인 행위입니다.
모든 식사의 주인공: 인제라
인제라(injera)는 고유 곡물인 테프(teff)로 만든 살짝 신맛이 나는 커다란 발효 플랫브레드입니다. 접시이자 식기 역할을 동시에 하며, 한 조각을 뜯어 그 위에 얹힌 스튜를 떠먹는 데 사용합니다. 특유의 새콤한 맛이 위에 얹힌 진하고 매운 요리들과 균형을 이룹니다.
꼭 먹어봐야 할 대표 요리
- 도로 왓(Doro wat) — 베르베레(berbere) 칠리 소스에 천천히 끓인 닭고기 스튜에 삶은 달걀을 곁들인 요리로, 국민 요리로 꼽힙니다
- 팁스(Tibs) — 양파, 마늘, 로즈마리와 함께 볶은 소고기나 양고기로, 종종 뜨거운 점토 접시에 지글지글 나옵니다
- 키트포(Kitfo) — 미트미타(mitmita) 향신료와 양념 버터(니테르 키베, niter kibbeh)로 간을 한 다진 생소고기
- 시로(Shiro) — 부드러운 병아리콩 또는 렌틸콩 퓨레로, 일상적인 위안 음식이자 채식 대표 메뉴입니다
- 베야이네투(Beyaynetu) — 다채로운 채식 반찬들을 모은 접시로, 금식일에 완벽한 메뉴입니다
길거리 음식과 간식
렌틸콩이나 고기를 채운 튀긴 삼각형 페이스트리 삼부사(sambusa)를 노점에서 몇 비르에 사보세요. 아디스아바바와 랄리벨라의 시장에서는 볶은 보리, 신선한 과일, 콜로(kolo, 볶은 곡물 간식)를 팝니다.
마셔볼 만한 음료
- 커피(부나, buna) — 에티오피아는 커피의 발상지입니다. 커피 세리머니는 숯불 위에서 원두를 볶고 갈아 끓입니다
- 테즈(Tej) — 달콤하고 도수가 강한 꿀술로, 베렐레(berele)라는 둥근 병에 담아 냅니다
- 텔라(Tella) — 가정식으로 만드는 보리 맥주
- 세인트 조지(St. George) 같은 현지 라거와 신선한 과일 스프리스(spris, 층층이 쌓은 주스)
식사 팁과 매너
- 식사 전에는 항상 손을 씻으세요. 대개 종업원이 물을 가져다줍니다
- 오른손만 사용해서 드세요
- 손으로 한 입 먹여주는 것(구르샤, gursha)은 우정의 표시이니 따뜻하게 받아들이세요
- 많은 레스토랑이 수요일과 금요일에 정교회 금식(고기와 유제품 없음)을 지킵니다
- 현지 식당의 식사는 대략 150~400비르이며, 약 10% 팁이면 충분합니다
에티오피아에서 계속 연결하세요
HelloSIM eSIM이 있으면 로밍 요금이나 현지 유심 찾기 없이 지도, 메뉴 번역, 레스토랑 예약을 이용할 수 있습니다.