Étel- és italkalauz Azerbajdzsánhoz: Mit együnk Bakuban és azon túl

Miért érdemel figyelmet az azeri konyha

Ott, ahol a Kaukázus, Perzsia, Törökország és Közép-Ázsia találkozik, az azeri konyha bárányhúsra, friss fűszernövényekre, sáfrányra, gránátalmára és a parázs fölötti lassú főzésre épül. Az étkezések bőségesek, közösségiek, a megosztás áll a középpontjukban.

Jellegzetes ételek, amiket ki kell próbálni

• Plov a nemzeti étel: sáfránnyal színezett rizs húsokkal, aszalt gyümölccsel és egy ropogós, arany kéreggel, amit *gazmagnak* hívnak. Tucatnyi regionális változata létezik.
• Dolma szőlőlevélbe vagy zöldségekbe töltött darált bárány rizzsel és fűszernövényekkel, gyakran fokhagymás joghurttal tálalva.
• Dushbara apró bárányos derelye tiszta húslevesben, szárított mentával és ecettel megszórva.
• Lavangi dióból, hagymából és savanyú szilvából készült pasztával töltött csirke vagy hal, a Lankaran régió specialitása.
• Qutab vékony, összehajtott lepény zöldségekkel, tökkel vagy hússal töltve, lapon sütve.

Utcai ételek és kebabok

A kebab (a helyiek *kababnak* mondják) mindenütt jelen van: bárány *tikya*, darált *lulya*, sőt padlizsánból és paradicsomból készült kebab is. Keresd az agyagkemencében sült *tendir* kenyeret, és kapj be gyorsan egy *donert*. Bakuban a Szökőkút tér és a Nizami utca környékén rengeteg laza hangulatú hely van.

Italok, amiket érdemes megkeresni

• Fekete tea a vendéglátás szíve, szamovárból töltik körte alakú *armudu* poharakba, dzsemmel vagy fogak közé fogott kockacukorral fogyasztják.
• Serbet egy édes, hűsítő ital gyümölcsből, fűszernövényekből és sáfrányból.
• Gránátalmalé és -bor Azerbajdzsán gránátalma-ország; a Gandzsa közeli borászatok és a Savalan címke kipróbálásra érdemesek.
• Ayran sós joghuntos ital, tökéletes grillezett húshoz.

Praktikus étkezési tanácsok és etikett

• A teát folyamatosan kínálják; elfogadása a tisztelet jele.
• A kenyeret tisztelettel kezelik soha ne dobd el, és ne tedd fejjel lefelé.
• Egy ülős étkezés Bakuban körülbelül 15-30 AZN-be kerül személyenként; a teaházak olcsóbbak.
• A körülbelül 10 százalékos borravaló megbecsült, de nem kötelező.
• A ramadán és a regionális szokások Bakun kívül befolyásolhatják az alkoholkiszolgálást.

Maradj online Azerbajdzsánban

Egy HelloSIM eSIM online tart térképekhez, étlapfordításhoz és étteremfoglalásokhoz Bakuban és azon túl, roamingdíjak nélkül.