Jordanien Essen & Trinken Guide: Was man isst, trinkt und bestellt

Warum die jordanische Küche die Reise wert ist

Die jordanische Küche verbindet beduinische, levantinische und palästinensische Traditionen. Die Mahlzeiten sind üppig, werden geteilt und drehen sich um Brot, Joghurt, Lamm und kräftige Gewürze wie Sumach und Za'atar. Essen ist hier ein geselliges Ereignis, erwarten Sie also mehr Speisen, als Sie aufessen können.

Die Gerichte, die Sie zuerst probieren sollten

• Mansaf – das Nationalgericht: Lamm in einer Soße aus fermentiertem Trockenjoghurt (Jameed), serviert auf Reis und Fladenbrot. Traditionell im Stehen mit der rechten Hand gegessen.
• Maqluba – ein „umgedrehter“ Topf mit Reis, gebratenem Gemüse und Hähnchen oder Lamm, der am Tisch auf eine Platte gestürzt wird.
• Musakhan – gebratenes Hähnchen mit Sumach, karamellisierten Zwiebeln und Pinienkernen auf Taboon-Brot.
• Galayet bandora – ein einfacher, unwiderstehlicher Eintopf aus Tomaten und Olivenöl, den man mit Brot auftunkt.

Streetfood und Snacks

• Falafel – den ganzen Morgen frisch frittiert; dazu passen Hummus und eingelegtes Gemüse.
• Shawarma – Hähnchen oder Lamm im Fladenbrot; die Rainbow Street in Amman und die Stände in der Innenstadt sind eine sichere Wahl.
• Knafeh – das warme Dessert aus Käse und Sirup. Habibah Sweets in der Innenstadt von Amman ist die klassische Adresse, oft unter 1–2 JOD pro Portion.
• Falafel- und Hummus-Frühstück – ein jordanisches Morgenritual, meist 1–3 JOD.

Was man trinkt

• Minztee (shai bil na'na) – süß, stark, überall serviert.
• Arabischer Kaffee (qahwa sada) – nach Kardamom duftend und bitter; ein Nachschenken lehnen Sie ab, indem Sie die kleine Tasse leicht hin und her schwenken.
• Sahlab und frische Säfte – Tamarinde, Zitrone-Minze und Granatapfel werden vielerorts verkauft.
• Alkohol ist in Hotels, lizenzierten Restaurants und Geschäften erhältlich, gehört aber nicht zur alltäglichen beduinischen Gastfreundschaft.

Tipps und Etikette beim Essen

• Essen Sie mit der rechten Hand, wenn Sie sich gemeinsame Platten teilen.
• Kaffee oder Tee anzunehmen ist ein Zeichen des Respekts; eine höfliche Ablehnung ist normal, sobald Sie satt sind.
• In Restaurants wird ein Trinkgeld von rund 10 Prozent geschätzt.
• Während des Ramadan ist das Essen tagsüber in der Öffentlichkeit eingeschränkt, doch die abendlichen Iftar-Festmahle sind spektakulär.

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