Essen und Trinken in Japan: Was Sie probieren sollten

Warum Japan ein Traum für Feinschmecker ist

Japan begreift Essen als Handwerk. Ob Sie 800 Yen für eine Schüssel Ramen ausgeben oder sich ein mehrgängiges Kaiseki-Dinner gönnen – die Sorgfalt ist dieselbe. Hier erfahren Sie, was Sie essen und trinken sollten und wie Sie es wie ein Einheimischer tun.

Typische Gerichte, die Sie probieren sollten

• Sushi und Sashimi – am besten in der Nähe von Tokios Toyosu-Markt oder in jeder Sushi-ya im Viertel. Fließband-Läden wie Sushiro kosten rund 120 Yen pro Teller.
• Ramen – die regionalen Stile variieren: kräftige Tonkotsu in Fukuoka, Miso-Ramen in Sapporo, Shoyu in Tokio. Eine Schüssel kostet 800 bis 1.200 Yen.
• Tempura – leicht frittierte Meeresfrüchte und Gemüse, am besten an einer spezialisierten Tempura-Theke.
• Okonomiyaki – ein herzhafter Pfannkuchen; die Stile aus Osaka und Hiroshima lohnen einen Vergleich.
• Kaiseki – saisonales Menü mit mehreren Gängen, der Höhepunkt der japanischen Küche.

Streetfood und kleine Snacks

• Takoyaki – Oktopus-Bällchen, ein Wahrzeichen Osakas, etwa 600 Yen für sechs Stück.
• Yakitori – gegrillte Hähnchenspieße, perfekt zu einem kühlen Bier.
• Taiyaki – fischförmige Küchlein, gefüllt mit süßer roter Bohnenpaste.
• Onigiri – Reisbällchen aus jedem Konbini (Convenience Store) für rund 150 Yen, überraschend gut.

Was Sie trinken sollten

• Sake – Reiswein, heiß oder gekühlt serviert; fragen Sie nach Junmai für einen volleren Geschmack.
• Shochu – eine stärkere Spirituose, oft mit Wasser oder Soda gemischt.
• Japanisches Bier – Asahi, Kirin und Sapporo dominieren; ein Fassbier heißt Nama Biru.
• Grüner Tee – Matcha und Sencha gibt es überall, oft kostenlos zum Essen.
• Highball – Whisky mit Soda, das klassische Izakaya-Getränk.

Tipps und Etikette beim Essen

• Sagen Sie Itadakimasu vor dem Essen und Gochisousama danach.
• Das Schlürfen von Nudeln ist höflich und zeigt, dass sie Ihnen schmecken.
• Stecken Sie Essstäbchen nicht aufrecht in den Reis und reichen Sie kein Essen von Stäbchen zu Stäbchen weiter.
• Trinkgeld wird nicht erwartet und kann für Verwirrung sorgen.
• Viele kleine Restaurants nehmen nur Bargeld und haben Ticketautomaten am Eingang.
• Ein Izakaya kann eine kleine Sitzplatzgebühr (Otoshi) mit einem Vorspeisensnack berechnen.

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