Essen und Trinken in Israel: Was du probieren solltest

Ein Vorgeschmack auf Israel

Die israelische Küche ist eine lebendige Mischung aus nahöstlichen, mediterranen und jüdisch-diasporischen Traditionen. Die Mahlzeiten sind großzügig, gemüsebetont und zum Teilen gemacht, wobei Märkte wie der Carmel-Markt in Tel Aviv und der Mahane Yehuda in Jerusalem das Herz der Kulinarikszene bilden.

Typische Gerichte

• Hummus – die nationale Leidenschaft, warm serviert mit Kichererbsen, Tahini und Olivenöl. Iss ihn zum Frühstück in einer eigens dafür gedachten Hummusiya mit frischem Pita und roher Zwiebel.
• Schakschuka – Eier, pochiert in würziger Tomaten-Paprika-Sauce, das klassische israelische Frühstück.
• Sabich – ein Pita, gefüllt mit gebratener Aubergine, hart gekochtem Ei, Tahini und Amba (Mango-Pickle), ein irakisch-jüdischer Favorit.
• Jerusalemer Grillteller (Meorav Yeruschalmi) – Hühnerherzen, Leber und Fleisch, gegrillt mit Zwiebeln und Gewürzen.

Streetfood

• Falafel – frittierte Kichererbsenbällchen im Pita mit Salat, Pickles und Tahini; meist 15–25 Schekel.
• Schawarma – vom Drehspieß gegrilltes Fleisch, oft Pute oder Lamm, im Wrap oder auf dem Teller.
• Bourekas – blättrige gefüllte Teigtaschen, in jeder Bäckerei und an jedem Busbahnhof erhältlich.
• Malabi – ein Rosenwasser-Milchpudding, garniert mit Sirup und zerstoßenen Pistazien.

Getränke

• Frisch gepresster Granatapfel- und Orangensaft an Marktständen.
• Limonana – gefrorene Minz-Limonade, perfekt bei Hitze.
• Israelischer Wein aus Galiläa und den Golanhöhen ist ausgezeichnet, ebenso wie lokales Craft-Bier wie Goldstar und Maccabee.
• Arabischer Kaffee mit Kardamom und Minztee (Nana) runden jede Mahlzeit ab.

Tipps zum Speisen und zur Etikette

• Viele Restaurants sind koscher und schließen von Freitagnachmittag bis Samstagabend für den Schabbat; Tel Aviv bleibt lebendiger als Jerusalem.
• Koschere Regeln bedeuten, dass Fleisch und Milchprodukte nicht gemischt werden, sodass du in koscheren Lokalen keine Cheeseburger findest.
• Trinkgeld wird erwartet, etwa 12–15 %; prüfe, ob der Service bereits enthalten ist.
• Das Leitungswasser ist unbedenklich. Salate, Dips und Pita (die Mezze-Auswahl) werden oft kostenlos vor dem Hauptgang serviert.
• Bargeld ist auf Märkten praktisch, obwohl Karten weithin akzeptiert werden.

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