Indonesisches Essen und Trinken: Ein Reiseführer

Warum indonesisches Essen etwas Besonderes ist

Indonesien erstreckt sich über mehr als 17.000 Inseln, und seine Küche ist ebenso vielfältig. Erwarten Sie kräftige Gewürzpasten, Kokosmilch, frisches Chili-Sambal und Reis zu fast jeder Mahlzeit. Ob in Jakarta, auf Bali oder in Yogyakarta: Gut zu essen ist einfach und günstig.

Typische Gerichte zum Probieren

• Nasi Goreng — Indonesiens beliebter gebratener Reis, oft mit Spiegelei und Krupuk-Crackern garniert.
• Rendang — langsam gegartes Rindfleisch in Kokos und Gewürzen, ursprünglich aus Westsumatra und häufig zu einem der besten Gerichte der Welt gewählt.
• Sate (Satay) — gegrillte Spieße mit Huhn oder Ziege und Erdnusssauce; Sate Ayam gibt es überall.
• Gado-Gado — gedämpftes Gemüse, Tofu, Tempeh und Ei in Erdnussdressing.
• Soto — aromatische Suppen mit Kurkuma oder klarer Brühe, die je nach Region variieren, wie Soto Betawi in Jakarta.
• Babi Guling — balinesisches Spanferkel vom Spieß (Hinweis: Bali ist hinduistisch, daher ist Schweinefleisch hier üblich, anders als im Rest des Landes).

Streetfood, nach dem sich die Suche lohnt

Halten Sie Ausschau nach den Warungs (kleinen Familienlokalen) und den fahrenden Karren namens Kaki Lima. Probieren Sie Martabak (süßer oder herzhafter gefüllter Pfannkuchen), Bakso (Fleischbällchensuppe), Pisang Goreng (frittierte Banane) und Nasi Padang, wo viele kleine Gerichte ausgelegt werden und Sie nur das bezahlen, was Sie essen.

Getränke zum Bestellen

• Es Teh — süßer Eistee, die Standarderfrischung.
• Kopi Tubruk — starker ungefilterter Kaffee; Indonesien ist ein bedeutender Kaffeeproduzent.
• Es Cendol / Es Dawet — grüne Gelee-Nudeln aus Reismehl mit Kokosmilch und Palmzucker.
• Teh Botol — abgefüllter Jasmintee, überall zu finden.
• Jamu — traditionelle Kräutertonika, oft auf Kurkuma-Basis.

Praktische Tipps und Tischetikette

• Verwenden Sie zum Essen und Weiterreichen von Speisen die rechte Hand; die linke gilt als unrein.
• Viele Gerichte werden mit Löffel und Gabel gegessen (mit der Gabel schieben, mit dem Löffel essen).
• Nennen Sie Ihre Sambal-Vorlieben frühzeitig; indonesische Schärfe kann überraschen.
• Eine Streetfood-Mahlzeit kostet oft 15.000 bis 35.000 Rupiah; Hauptgerichte im Restaurant sind teurer.
• Leitungswasser ist nicht sicher zu trinken; halten Sie sich an abgefüllte oder versiegelte Getränke und bitten Sie im Zweifel um kein Eis.
• Seien Sie während des Ramadan in mehrheitlich muslimischen Gebieten diskret, wenn Sie tagsüber in der Öffentlichkeit essen.

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