Essen und Trinken in Ghana: Was du probieren solltest

Typische Gerichte

Ghanaisches Essen ist kräftig, stärkehaltig und dreht sich um reichhaltige, würzige Saucen. Die Gerichte, die du unbedingt probieren musst:

• Jollof-Reis – Reis, gekocht in einer Basis aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln, oft mit Hähnchen oder Fisch serviert. Die Ghanaer verteidigen ihren leidenschaftlich gegen den nigerianischen.
• Banku und Tilapia – ein fermentierter Teig aus Mais und Maniok, serviert mit gegrilltem Tilapia und Shito (einer dunklen Chilisauce).
• Fufu – gestampfter Maniok und Kochbanane, gegessen mit leichter Suppe oder Erdnusssuppe, meist mit Ziege oder Hähnchen.
• Waakye – Reis und Bohnen, gekocht mit Hirseblättern, serviert mit Spaghetti, Gari, Ei und Shito. Ein beliebtes Frühstück.
• Red Red – ein Eintopf aus Augenbohnen in Palmöl mit gebratener Kochbanane.

Streetfood

Streetfood ist das Herz der ghanaischen Esskultur. Halte Ausschau nach:

• Kelewele – würzige, frittierte Kochbananenwürfel mit Ingwer, Chili und Muskatnuss, verkauft an Abendständen.
• Kenkey – fermentierter Maisteig, in Blättern gedämpft, gegessen mit gebratenem Fisch und Pfeffer.
• Chichinga (Suya) – gegrillte, gewürzte Fleischspieße, beliebt am Abend.
• Bofrot – süße, frittierte Teigbällchen, ein perfekter Snack.
• Geröstete Kochbanane mit Erdnüssen (Kofi Brokeman) – ein günstiger, sättigender Straßenklassiker.

Ein großzügiges Straßengericht kostet oft nur 20 bis 40 ghanaische Cedis.

Getränke

• Sobolo – ein herbes, erfrischendes Hibiskusgetränk, manchmal mit Ingwer und Ananas gewürzt.
• Palmwein – natürlich vergorener Saft, am besten frisch aus ländlichen Gegenden.
• Asana – ein fermentiertes Maisgetränk mit tiefroter Farbe.
• Star und Club – die beiden großen lokalen Lagerbiere.
• Akpeteshie – eine starke destillierte Palm- oder Zuckerrohr-Spirituose, mit Vorsicht zu genießen.

Tipps und Etikette beim Essen

• Iss mit der rechten Hand. Viele Gerichte wie Fufu und Banku werden ohne Besteck gegessen; benutze nur die rechte Hand.
• Wasch dich zuerst. Händler und Haushalte stellen Wasser und Seife bereit, bevor man mit den Händen isst.
• Kau Fufu nicht – schluck die weichen Bällchen, in Suppe getaucht, herunter.
• Führe Bargeld und kleine Scheine mit – die meisten Stände nehmen keine Karten.
• Probier Chop-Bars – informelle lokale Lokale, die authentisches, günstiges Essen im Hausmannskost-Stil servieren.
• Trink Flaschen- oder Beutelwasser, wenn du einen empfindlichen Magen hast, und bitte um weniger Pfeffer, wenn du Schärfe nicht verträgst.

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