Brasilien: Essen und Trinken – Was man probieren sollte

Ein Vorgeschmack auf Brasilien

Die brasilianische Küche ist regional, üppig und auf gemeinsame Tische ausgelegt. Ob du in Rio, Salvador oder São Paulo landest – gut zu essen ist leicht und selten teuer.

Typische Gerichte

• Feijoada – ein Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, traditionell mittwochs und samstags gegessen, serviert mit Reis, Blattkohl, Orangenscheiben und Farofa (geröstetem Maniokmehl).
• Moqueca – ein Fischeintopf mit Kokosmilch aus Bahia (moqueca baiana) oder Espírito Santo (moqueca capixaba), geschmort mit Dendê-Öl, Paprika und Koriander.
• Picanha – das begehrte Tafelspitz-Stück, der Star jedes Churrasco (Grillfest), oft nach Gewicht in Rodízio-Steakhäusern verkauft.
• Acarajé – Krapfen aus Augenbohnen, in Dendê-Öl frittiert und mit Garnelen und Vatapá gefüllt, ein Streetfood-Klassiker aus Bahia.

Streetfood und Snacks

• Coxinha – tropfenförmig frittierter Teig, gefüllt mit zerzupftem Hähnchen.
• Pão de queijo – zäh-weiches Käsebrötchen, perfekt zum Morgenkaffee.
• Pastel – knusprig frittierte Teigtaschen, auf Feiras (Straßenmärkten) für etwa R$8 bis R$12 verkauft.
• Tapioca – ein Maniok-Crêpe, süß oder herzhaft gefüllt, im Nordosten sehr beliebt.

Getränke

• Caipirinha – der Nationalcocktail: Cachaça, Limette, Zucker und Eis.
• Guaraná – eine süße Limonade aus einer Amazonas-Beere.
• Cafezinho – ein kleiner, starker, süßer Kaffee, der überall als Zeichen der Gastfreundschaft gereicht wird.
• Água de coco – frisches Kokoswasser, gekühlt an den Stränden verkauft.
• Açaí – gefrorenes Fruchtmark der Amazonas-Beere, in einer Schale mit Granola und Banane serviert (im Norden herzhaft).

Tipps und Tischsitten

• Das Mittagessen ist die Hauptmahlzeit; viele Restaurants bieten prato feito (ein Tellergericht) oder comida por quilo, bei dem du nach dem Gewicht deines Tellers zahlst.
• Meist wird eine Servicegebühr von 10 % auf die Rechnung geschlagen; darüber hinaus ist Trinkgeld freiwillig.
• Brasilianer essen spät; das Abendessen beginnt oft erst nach 20 Uhr.
• Für fast alles wird Besteck benutzt, auch für Pizza und Obst.
• Leitungswasser meidet man besser; bleib bei Wasser aus der Flasche oder gefiltertem Wasser.

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