دليل الطعام والشراب في الجزائر: ماذا تأكل وتشرب

الجزائر في طبق

يمزج المطبخ الجزائري بين تأثيرات أمازيغية وعربية وعثمانية وفرنسية، مبنيًا على القمح وزيت الزيتون ولحم الضأن والتوابل القوية. الوجبات سخية واجتماعية وغالبًا بطيئة، خاصة غداء يوم الجمعة.

الأطباق المميزة

• الكسكس هو الطبق الوطني: سميد مطهو على البخار مع لحم الضأن أو الدجاج والحمص والخضار في مرق خفيف. الجمعة هو يوم الكسكس.
• شوربة الفريك حساء بالطماطم مع القمح الأخضر المجروش (الفريك) ولحم الضأن، وهي المقبلات التي تفتح الإفطار في رمضان.
• الرشتة تتكون من معكرونة رفيعة مصنوعة يدويًا مع الدجاج وصلصة بيضاء باللفت والحمص.
• الشخشوخة تفتت الخبز المسطح في طاجين حار بلحم الضأن والطماطم.
• المحاجب خبز سميد محشو بالبصل والطماطم.

طعام الشارع

• القرنطيطة فطيرة مخبوزة من دقيق الحمص، المفضلة في الجزائر العاصمة ووهران، تُقدّم ساخنة في الخبز مع الهريسة والكمون.
• البريك عجينة مقلية مقرمشة بالبيض أو التونة أو البطاطس.
• نقانق المرقاز المشوية تملأ المدن العتيقة عند الغروب.
• للتحلية، جرّب المقروط (بالتمر) والزلابية وقلب اللوز باللوز.

ماذا تشرب

• الشاي بالنعناع والقهوة القوية في كل مكان؛ ثقافة القهوة إرث فرنسي.
• سيلكتو وحمود بوعلام، مشروب غازي محلي شهير منذ 1878، من المفضلات الحنينية.
• العصائر الطازجة وحليب اللوز (شربات اللوز) شائعة.
• يُباع الكحول لكن بتحفظ؛ لا تتوقع وجوده في معظم المطاعم.

نصائح وآداب

• كُل بيدك اليمنى في الأطباق المشتركة؛ الخبز يقوم مقام الأدوات.
• قبول الشاي المقدَّم من حسن الأدب.
• في رمضان، تجنّب الأكل في الأماكن العامة نهارًا.
• بقشيش بحدود 10 بالمئة مُقدَّر؛ النقد بالدينار هو الأساس، فالبطاقات نادرًا ما تُقبل.
• تجنّب ماء الصنبور؛ اشرب المياه المعبأة.

ابقَ متصلًا في الجزائر

شريحة eSIM من HelloSIM تبقيك متصلًا للخرائط وترجمة القوائم والحجوزات في الجزائر دون فواتير تجوال.