Їжа та напої в Казахстані: путівник мандрівника бешбармаком, казИ та іншим

Смак степу

Казахська кухня побудована на кочовому способі життя: м'ясо, молочні продукти й зерно, що добре переносили далекі подорожі степом. Страви щедрі, спільні й зосереджені на повазі до гостя. Чи ви в космополітичній Алмати, чи в столиці Астані, очікуйте ситних страв і теплої гостинності.

Фірмові страви, які варто спробувати

• Бешбармак національна страва: варена конина чи баранина на широкій плоскій локшині, подається з цибулевим бульйоном (сорпа). Назва означає п'ять пальців, оскільки традиційно її їдять руками.
• Казы цінована в'ялена ковбаса з конини, часто нарізана тонко для урочистостей.
• Манти великі парові пельмені з фаршем і цибулею, подаються з маслом чи сметаною.
• Плов рис із морквою, м'ясом і кмином, основна страва Центральної Азії.
• Баурсаки золотисті пончики з обсмаженого тіста, подаються з чаєм чи варенням майже за кожним столом.

Вуличні страви й базарні смаколики

Відвідайте Зелений базар (Зелёный базар) в Алмати заради самси (шаруватих пиріжків з м'ясом, запечених у тандирі), шашлику, сухофруктів, горіхів і скибок кінської ковбаси. Самса коштує близько 300-500 тенге, а гарячий шашлик — приблизно 800-1 500 тенге.

Напої, про які варто знати

• Кумис кисломолочний напій з кобилячого молока, злегка кислуватий і газований, національний символ.
• Шубат кисломолочний напій з верблюжого молока, насиченіший за кумис.
• Чай п'ють постійно, зазвичай чорний з молоком; відмова від чашки може здатися нечемною.
• Місцеве пиво, як-от Tian Shan, і бренді широко доступні в містах.

Етикет за столом і поради

• Почесного гостя часто пригощають головою барана, знак глибокої поваги; приймайте з вдячністю.
• Передавайте й приймайте їжу та чай правою рукою.
• Чашки чаю наповнюють лише наполовину — запрошення залишитися й поспілкуватися; повна чашка натякає, що час іти.
• Чайові близько 10 відсотків цінуються в ресторанах, але не є обов'язковими.
• Водопровідної води краще уникати; пийте лише пляшкову.

Залишайтеся на зв'язку в Казахстані

eSIM від HelloSIM тримає вас онлайн для карт, перекладу меню й бронювання ресторанів одразу після приземлення, без роумінгових платежів.