Comida e bebida na Indonésia: guia para viajantes

Por que a cozinha indonésia é especial

A Indonésia tem mais de 17.000 ilhas e a sua cozinha é igualmente variada. Espere pastas de especiarias intensas, leite de coco, sambal picante fresco e arroz em quase todas as refeições. Seja em Jacarta, Bali ou Yogyakarta, comer bem é fácil e barato.

Pratos para experimentar

• Nasi goreng — o adorado arroz frito, muitas vezes com ovo frito e krupuk.
• Rendang — carne de vaca cozida lentamente em coco e especiarias, de Sumatra Ocidental, eleita entre os melhores pratos do mundo.
• Sate (satay) — espetinhos grelhados de frango ou cabra com molho de amendoim.
• Gado-gado — legumes cozidos no vapor, tofu, tempeh e ovo com molho de amendoim.
• Soto — sopas aromáticas de curcuma ou caldo claro, que variam por região.
• Babi guling — leitão assado no espeto, especialidade da Bali hindu.

Comida de rua que vale a pena

Procure os warung (pequenos restaurantes familiares) e os carrinhos chamados kaki lima. Prove o martabak (panqueca recheada doce ou salgada), o bakso (sopa de almôndegas), o pisang goreng (banana frita) e o nasi padang, onde paga pelos pratinhos que come.

Bebidas para pedir

• Es teh — chá gelado doce, a bebida padrão.
• Kopi tubruk — café forte não filtrado; a Indonésia é grande produtora de café.
• Es cendol — gelatina verde com leite de coco e açúcar de palma.
• Teh botol — chá de jasmim engarrafado, em todo o lado.
• Jamu — tónicos de ervas tradicionais, muitas vezes com curcuma.

Dicas práticas e etiqueta

• Coma com a mão direita; a esquerda é considerada impura.
• Muitos pratos comem-se com colher e garfo (empurre com o garfo, coma com a colher).
• Diga cedo quanto sambal quer; o picante pode surpreender.
• Uma refeição de rua custa 15.000 a 35.000 rupias; os restaurantes são mais caros.
• A água da torneira não é potável; escolha bebidas engarrafadas e sem gelo na dúvida.
• Durante o Ramadão em zonas muçulmanas, coma com discrição de dia.

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