스텝 초원의 맛
카자흐 요리는 스텝 초원을 가로지르며 오랫동안 보존할 수 있었던 고기, 유제품, 곡물을 기반으로 한 유목 생활에서 비롯되었습니다. 식사는 푸짐하고 함께 나누는 성격이 강하며, 손님을 향한 존중이 중심에 있습니다. 국제적인 알마티에 있든 수도 아스타나에 있든 넉넉한 요리와 따뜻한 환대를 기대할 수 있습니다.
꼭 먹어봐야 할 대표 요리
- 베쉬바르마크 국민 음식으로, 삶은 말고기나 양고기를 넓적한 면 위에 올려 양파 육수(소르파)와 함께 냅니다. 이름은 다섯 손가락이라는 뜻으로, 전통적으로 손으로 먹기 때문입니다.
- 카즈 명절에 얇게 썰어 내놓는 귀한 말고기 훈제 소시지입니다.
- 만티 다진 고기와 양파를 채운 큼직한 찐만두로, 버터나 사워크림을 곁들입니다.
- 플로프 당근, 고기, 커민을 넣어 지은 밥으로, 중앙아시아 전역의 대표 음식입니다.
- 바우르삭 튀긴 황금빛 반죽 튀김으로, 거의 모든 식탁에서 차나 잼과 함께 나옵니다.
길거리 음식과 바자르 별미
알마티의 그린 바자르(젤료니 바자르)에 가면 삼사(탄두르에 구운 고기 페이스트리), 샤슬릭 꼬치, 말린 과일, 견과류, 두툼한 말고기 소시지를 맛볼 수 있습니다. 삼사 한 개는 약 300~500 텡게, 갓 구운 샤슬릭 꼬치는 약 800~1,500 텡게입니다.
알아두면 좋은 음료
- 쿠므스 발효시킨 말젖으로, 살짝 새콤하고 탄산감이 있으며 국가를 상징하는 음료입니다.
- 슈바트 발효시킨 낙타젖으로, 쿠므스보다 더 진한 맛을 냅니다.
- 차(차이) 끊임없이 마시는 음료로, 대개 우유를 넣은 홍차이며 잔을 거절하면 무례하게 보일 수 있습니다.
- 티엔산 같은 현지 맥주와 브랜디도 도시 곳곳에서 쉽게 구할 수 있습니다.
식사 에티켓과 팁
- 가장 귀한 손님에게는 깊은 존중의 표시로 양의 머리가 대접되기도 하니, 정중하게 받아들이세요.
- 음식과 차는 오른손으로 건네고 받으세요.
- 찻잔은 절반만 채워지는데, 이는 더 머물러 이야기하라는 초대의 뜻이며 가득 찬 잔은 이제 떠날 시간이라는 암시입니다.
- 레스토랑에서는 약 10% 정도의 팁을 주면 좋지만 필수는 아닙니다.
- 수돗물은 피하고 생수를 마시는 것이 좋습니다.
카자흐스탄에서 인터넷 연결 유지하기
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