जापान का खान-पान गाइड: क्या खाएँ और क्या पिएँ

जापान खाने के शौकीनों का सपना क्यों है

जापान भोजन को एक कला मानता है। चाहे आप रामेन के एक कटोरे पर 800 येन खर्च करें या बहु-कोर्स कैसेकी डिनर पर जमकर पैसा लगाएँ, बनाने की बारीकी वही रहती है। यहाँ बता रहे हैं कि क्या खाएँ, क्या पिएँ, और स्थानीय लोगों की तरह इसका आनंद कैसे लें।

ज़रूर आज़माने वाले खास व्यंजन

• सुशी और साशिमी — टोक्यो के तोयोसु मार्केट के पास या किसी भी मोहल्ले की सुशी-या में सबसे बढ़िया। Sushiro जैसी कन्वेयर-बेल्ट दुकानों में करीब 120 येन प्रति प्लेट।
• रामेन — क्षेत्रीय शैलियाँ अलग-अलग हैं: फुकुओका में गाढ़ा तोंकोत्सु, साप्पोरो में मिसो रामेन, टोक्यो में शोयू। एक कटोरा 800 से 1,200 येन।
• तेंपुरा — हल्के घोल में तले समुद्री भोजन और सब्ज़ियाँ, किसी समर्पित तेंपुरा काउंटर पर सबसे अच्छे।
• ओकोनोमियाकी — एक नमकीन पैनकेक, जिसकी ओसाका और हिरोशिमा शैलियों की तुलना करना दिलचस्प है।
• कैसेकी — मौसमी बहु-कोर्स भोजन, जापानी पाककला का शिखर।

स्ट्रीट फ़ूड और हल्के-फुल्के व्यंजन

• ताकोयाकी — ऑक्टोपस बॉल्स, ओसाका की पहचान, छह के करीब 600 येन।
• याकितोरी — ग्रिल किए चिकन सीख, ठंडी बीयर के साथ लाजवाब।
• ताइयाकी — मछली के आकार के केक, मीठी लाल बीन से भरे।
• ओनिगिरी — किसी भी कोंबिनी (कन्वीनियंस स्टोर) से चावल के गोले, करीब 150 येन में, हैरान कर देने वाले स्वादिष्ट।

क्या पिएँ

• साके — चावल की शराब, गर्म या ठंडी परोसी जाती है; भरपूर स्वाद के लिए जुनमाई माँगें।
• शोचू — एक तेज़ आसुत शराब, अक्सर पानी या सोडा में मिलाकर पी जाती है।
• जापानी बीयर — Asahi, Kirin और Sapporo का दबदबा है; ड्राफ्ट को नामा बीरू कहते हैं।
• ग्रीन टी — मात्चा और सेंचा हर जगह मिलती है, अक्सर भोजन के साथ मुफ़्त।
• हाईबॉल — व्हिस्की और सोडा, इज़ाकाया का सबसे लोकप्रिय पेय।

भोजन के सुझाव और शिष्टाचार

• खाने से पहले इतादाकिमास और बाद में गोचिसोसामा कहें।
• नूडल्स सुड़कना विनम्र माना जाता है और दिखाता है कि आप इनका आनंद ले रहे हैं।
• चॉपस्टिक चावल में सीधा खड़ा न करें और न ही चॉपस्टिक से चॉपस्टिक में खाना पकड़ाएँ।
• टिप देने की अपेक्षा नहीं की जाती और इससे उलझन हो सकती है।
• कई छोटे रेस्टोरेंट सिर्फ़ नकद लेते हैं और दरवाज़े पर टिकट वेंडिंग मशीन रखते हैं।
• कोई इज़ाकाया शुरुआती स्नैक के साथ छोटा-सा सीटिंग चार्ज (ओतोशी) जोड़ सकता है।

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