Ecuadori Étel- és Italkalauz: Mit Együnk és Igyunk

Egy háromkonyhás ország

Ecuador partvidéket, Andokat és Amazonast zsúfol egyetlen kis országba, és mindegyik régió másképp főz. A partvidéken (la Costa) minden a tenger gyümölcseiről és a banánról szól. A felföldön (la Sierra) burgonyát, kukoricát, sertéshúst és meleg leveseket eszel. A különbség ismerete segít abban, hogy bárhol jól rendelj Guayaquiltól Quitóig.

Jellegzetes fogások, amiket ki kell próbálni

• Encebollado - Ecuador kedvelt reggelije és macskajaj-gyógyítója: tonhal- és yucaleves, savanyított vöröshagymával megszórva, chiflesszel (banánchips) és pattogatott kukoricával tálalva. Guayaquilban kb. 3 USD-ért kapható.
• Ceviche - az ecuadori ceviche levesebb, mint a perui. A garnélás ceviche (ceviche de camaron) csípős paradicsom-lime lében érkezik, gyakran pattogatott kukoricával az oldalán.
• Llapingachos - sajtos, sült burgonyapogácsák, chorizóval, tükörtojással és avokádóval tálalva, a felföld klasszikusa.
• Hornado - lassan sült egész sertés, amit a piacon szeletelnek fel, és mote-tal (nixtamalizált kukorica) és llapingachosszal tálalnak.
• Fanesca - gazdag, csak húsvétkor készített leves tizenkét gabonával és tőkehallal, a nagyhéten fogyasztják.
• Cuy - sült tengerimalac, andoki csemege, különösen Cuenca és Baños környékén.

Utcai étel és nassolnivalók

• Bolon de verde - sajttal vagy sertéshússal töltött, péppé zúzott zöld banángolyó, parti reggeli alapétel.
• Empanadas de viento - puffasztott sajtos empanadák, cukorral megszórva.
• Choclo con queso - grillezett kukorica friss sajttal, amit a felföldi útmenti standoknál árulnak.
• Salchipapas - sült krumpli szeletelt kolbásszal, az éjszakai kedvenc.

Mit igyunk

• Friss gyümölcslevek (jugos) - próbáld ki a naranjillát, a tomate de arbolt, a maracuyát és a guanabanát.
• Colada morada - sűrű, fűszeres, lila kukoricából és bogyós gyümölcsökből készült ital, guaguas de pannal (kenyérfigurákkal) tálalva minden novemberben a Halottak Napjára.
• Canelazo - forró andoki éjszakai ital fahéjjal, naranjillával és aguardiente-tel.
• Kávé és csokoládé - Ecuador világszínvonalú kakaót termel (cacao nacional); keress egyfajtás csokoládékat és jó harmadik hullámos kávézókat Quitóban.
• A Pilsener és a Club a mindennapi sörök; az aguardiente (cukornádszesz) hajtja a fesztiválokat.

Gyakorlati étkezési tippek

• A fő étkezés az ebéd. Rendelj egy almuerzót, egy leves, egy főétel és egy gyümölcslé kombinációt, 3-5 USD-ért.
• A csapvíz nem megbízható; igyál palackozott vagy szűrt vizet.
• Gyakran hozzáadnak 10%-os kiszolgálási díjat; a felkerekítés kedves gesztus, de nem kötelező.
• Az olyan piacok, mint Quito Mercado Centralja, a legolcsóbb és legfrissebb helyek az étkezéshez.

Maradj online Ecuadorban

Egy HelloSIM eSIM online tart térképekhez, étlapfordításhoz és étteremfoglaláshoz roamingdíjak nélkül, így megtalálhatod a tökéletes encebollado-standot, amint landolsz.